冬瓜汆牛肉丸

香菜末1.花椒粒開水浸泡備用。 4.冬瓜冷水下鍋，煮至 6.撒上香菜末就可以了。

食材明細

牛肉餡 冬瓜 蔥 姜 末 鹽 味素 五香粉 香菜末

做法

1.花椒粒開水浸泡備用。
2.牛肉剁成泥，牛肉泥加蔥薑末,鹽,味素,五香粉，分幾次加入花椒水,順一個方向不停的攪拌,每次攪拌至水完全被吃進肉餡,上勁,再加水，直到肉餡表面攪出白筋,稀軟度適中即可。
3. 冬瓜洗淨去皮， 切成5毫米左右的片。
4.冬瓜冷水下鍋，煮至 冬瓜片呈半透明狀態調小火,使湯保持微沸,用小勺把肉餡舀起放入水中。
5.煮至丸子浮起再加蓋煮約2分鐘即可。
6.撒上香菜末就可以了。

小貼士

丸子入鍋是在配菜半熟的時候,而且一定要轉小火,否則丸子口感會有點"柴",而且如果大火丸子煮飛了,調好的味就煮在湯里,丸子反倒沒滋味了.