如何分辨公母
看頭部和頸部是辨別水牛公母的最好方法：母水牛頭不清秀，頸部纖長；公水牛頭部粗壯、眼大而圓、頸部較粗，頭頸結合相對較短。
養殖管理
生活習性
水牛喜歡到泥潭打滾，藉以散熱和防止昆蟲的叮咬。水牛在早上和傍晚進食，主要食物是草、葉子和水生植物。感官敏銳、嗅覺發達。
家水牛由野水牛馴化而來，可能已有5000年左右歷史。至今尚有用野水牛公牛與家水牛母牛雜交，作為更新血統的手段。感官敏銳、嗅覺發達，有人認為嗅覺在馴化過程中具有重要作用。皮厚，被毛短而稀疏。汗腺不發達，約僅為黃牛的l/6，因而熱的調節機能差。性喜水，常在池塘中浸泡、打滾，藉以散熱。外形粗壯，體重可達l噸。性情溫順易管理。
飼料類型
水牛以青料為主，精料為輔。飼餵的草、料要充足，搭配合理，能滿足水牛生長發育和生產需要。平時有充足的青料即可，產奶時再補充－些精料。
飼料來源
水牛能採食大量粗料，飼養較粗放。－般在冬天餵乾稻草，在春、夏、秋季餵青草。在放牧或舍飼情況下，青粗料－般可滿足營養需要，重役須補餵精料，高產乳水牛則須多餵精料。
l、種植牧草：每飼養l頭奶水牛需種植0.067公頃象草。
2、飼料青貯：將甘蔗尾、牧草等切成2－3公分長，壓緊密封製成青貯料。
3、秸稈氨化：將秸稈切成2－3公分長，按l00千克秸稈50－60千克水和3－5千克尿素的比例進行氨化。
管理技術
講究飼餵技術，管理周到細緻。飼餵做到定時定量，少給勤添，飼料清潔新鮮，不混雜質，更換飼料要有l周的過渡時間，並保證充足的飲水。不餵腐敗、霉壞或污染的飼料及污濁臭水。由於水牛的體溫調節能力不強，故須特別注意防寒防暑。夏季宜給以充分浴水，由其在池塘中滾泥，身上的泥層既可防止日光直射，又能避免蚊虻叮咬。
水牛產業存在問題
1 生產方式較落後, 產業鏈尚未形成
目前我國水牛養殖整體水平依然不高, 生產方式較落後。大部分水牛養殖地區目前還沒有形成較多較大規模的綜合肉食品和水牛奶製品加工企業, 水牛肉用產品沒有較強的深加工能力, 產業鏈尚未形成。此外, 由於受傳統牛肉及牛奶製品宣傳影響, 消費者對於水牛的奶用和肉用缺乏足夠認識, 對於水牛奶和水牛肉品質重視程度不夠, 導致水牛產業整體發展動力不足, 產業科技含量偏低。
2 地區間發展不平衡
我國水牛資源的開發利用已取得一些成績, 但總的來看, 地區間發展不平衡。廣西是全國水牛改良技術推廣最好的省份, 但其水牛生物技術研究方面目前還處於實驗室階段, 一定時期內還不能擔負起促進水牛業快速發展的重任。雲南以其獨特的地理氣候優勢, 飼草、水源豐富, 從而帶動了水牛業的發展, 農民養水牛的積極性很高, 並出現了一些養殖專業戶。而我國北方水、草資源相對欠缺, 加之黃牛養殖較普及, 水牛養殖業發展相對滯後。
3 農戶養牛減少
由於農業機械化的套用, 水牛役用價值降低。農村產業結構的調整, 農民進城務工人數增加, 農村勞動力減少, 加之近些年架子牛價格增長, 飼料及疫病防治費用增加, 農戶養殖門檻提高, 水牛養殖數量逐年減少。
