八碗香果面

八碗香果面，是指“八種”獨具代表風味的面，並不是指八碗麵食。它發源於川渝地區，是川渝一帶特色小面的代表。 八碗香果面，是興鑫美食坊創始人根據川渝地區小面最有名的幾大風味為基礎，研究提升出麻辣，香辣，醬香，椒香，蔥油，鼓香，鹵香，清香等八種風味，每種口味又可以做出最有特色的八種甚至幾十個麵食品種，所以又稱為64碗。其中，一碗麻辣牛肉麵、二碗醬香肥腸面、三碗龍蝦香辣麵、四碗蔥油肉末面、五碗鼓香炸醬麵、六碗椒香排骨麵、七碗山胡椒涼麵、八碗鹵香肉片面最具代表性。 八碗香果面吸收了川渝地區特色小面的精髓，形成八種經典風味，故稱“八碗香果面”。

歷史由來

八碗香果面

在中國麵條是最常見的傳統麵食之一，歷史悠久，源遠流長，馳名世界。在中國，麵食最早為北方的主食，隨著南北方交流頻繁，北方麵食被帶入西南地區，衍生出更多經典美味，打破了傳統意義上的“南粉北面”，我國麵食文化愈加豐富。其中，川渝地區特色小面發展尤為出色，聞名全國，經過千百年的衍生，小面已經滲入到精緻的餐廳和千家萬戶的廚房。八碗香果面，在川渝一帶“深厚”的小面技術基礎上，研究提升出麻辣，香辣，醬香，椒香，蔥油，鼓香，鹵香，清香八種風味的八碗香果面，成為待客食譜上必不可少的一項。八碗香果面也出現在生日宴上，作為長壽麵，也意寓富貴美滿。

風味特點

八碗香果面，將麻辣，香辣，醬香，椒香，蔥油，鼓香，鹵香，清香等八種風味的小面匯聚在一起，適應廣大食客的口味，獨具風味。

調料和湯汁是小面的靈魂，一碗小面的味道取決於調料的風味和湯汁的調製。對於川渝一帶廚師來說，調製一碗美味的小面佐料也成為衡量一個廚師廚藝高低的標準。而八碗香果面講究“兩醬兩湯一油”，肉醬、料醬、菜汁、湯汁與食用油香融合，浸入麵條，麻辣而不刺激，湯料香氣撲鼻，味道濃厚，傳承川渝地區小面精髓，在食客舌尖上留下深刻印象。

營養價值

麵條的主要營養成分有蛋白質、脂肪、碳水化合物等，麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。八碗香果面在麵條本身營養價值上，加入大骨、雞肉熬制的湯汁，配上肉食、時令蔬菜、香果等，加之精巧的製作工藝，成為一道營養豐富的美食。

相關事記

1. 八碗香果面2005年誕生於興鑫美食坊。

八碗香果面註冊商標

2.2009年，興鑫美食坊將八碗香果面申請成為註冊商標。