品牌簡介
八人山近90%的頂級湖蟹都作為出口蟹外貿批發至台灣、香港、日本等地，八人山將更多的極致美味帶到終端零售市場。
產品介紹
特級太湖六月黃
立夏之後的短暫蟹季，是整個夏天最值得期待的事情。所謂六月黃，其實是在陰曆六月第一個星期的潮汛之後，隨漲潮回遊的只差最後一道蛻殼的未成年蟹。
體重比較小的六月黃，上海人也稱為“毛蟹”，六月黃中的“黃”說的是蟹只體內的蟹膏飽滿、顏色金黃，與成熟期大閘蟹鋸末型膏黃不同，六月黃的肚子裡充滿流脂型膏黃。美食作家食家飯說，上海人最愛這種輕佻又綿軟的鮮味。農曆六月里的公蟹能長到二兩以上，母蟹生長慢，個子還太小，所以六月黃吃公不吃母，吃膏不吃黃。
特級太湖大閘蟹
蟹殼色澤鮮明、有光澤且呈墨綠，體厚堅實；蟹臍突出，足爪結實。煮熟後，紅殼金黃色中帶著暗紅色，看起來細膩油潤，將熟蟹蟹蓋打開，蟹身左右兩邊白腮呈乳白色，絲絲爽爽，蟹膏紅潤豐腴，取熟蟹，吃前不要蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，感覺有點甜才是正宗的特級太湖大閘蟹。
何為特級湖蟹
養精養湖蟹
從選種開始把關，只選15萬隻/1千克以上的優質蟹種，把握腳長、毛黃、背青、肚白、活力強五大原則。
生態優良的活湖水源，水草茂盛，水質清澈，保證水質在PH7.5-8.5之間，水體透明度60厘米以上值，提供大閘蟹最喜愛的生長環境。
以玉米、小魚、螺絲、蚌肉等天然活料精養，補充蟹體生長所需的大量蛋白質、碳水化合物、維生素等。精選的飼料能賦予大閘蟹的蟹肉清甜和甘鮮的口感。
從養殖基地到出貨，3次篩選，優中選優，每一隻大閘蟹都由專業行家人工逐一把關，保證品質，我們承諾送到您手中的大閘蟹只只足量。
選6步精挑活蟹
看蟹殼：蟹殼色澤鮮明、有光澤且呈墨綠的一般都體厚堅實；蟹殼呈黃色的，多較瘦弱。
看蟹臍：蟹臍突出來的，一般都脂肥膏滿，凹進去的大多體厚不足。如果蟹膏鮮艷，蟹臍兩旁會透出紅色（行內俗稱"紅印"則屬好蟹）。
按腹部：將蟹肚朝上，用食指輕按臍部，"結實硬滿"的才是好的。鬆軟的表示還未長足。另外，看蟹腹底部三條橫線，如果分的較開則說明是飽滿的好蟹。
看蟹足：足爪結實，蟹足上的"腳毛"叢生的一般都是膘足老健。無毛的，大多是體軟無膘。蟹足關節處的軟組織看上去白淨的為好蟹。有青苔或者顏色發黃的則為不佳。用指甲在蟹腳上捏壓一下，如果感覺軟軟的那表示裡面是空的。成熟的蟹腳應該是即硬又飽滿的。
掂分量：捏住蟹的後部掂量下，小巧量重的蟹才是好的。這樣的蟹煮熟後才會蟹肉結實，蟹味鮮甜。
看活力：將蟹反轉身來，能迅速用蟹足彈轉翻回的說明活力強，不能翻回的活力差。用手指接近蟹的眼睛，豎起來反應快的表示活力足。眼睛反應慢，又吐太多蟹泡的蟹則不好。
品出好蟹味道
看殼辨紅：蟹熟後，殼都會變成紅色。紅殼是金黃色中帶著暗紅色的，看起來細膩油潤。這樣的紅殼主要是酸鹼度適中的湖水所致。且好的蟹，蟹殼較薄，硬度適中，不易傷牙。
掀蓋看水：將熟蟹蟹蓋掀開，在吃蟹之前可以先觀察下蟹蓋內的含水量，含水量少且呈汁狀的較好。若含水量多，表示蟹尚未完全成熟。
剝腮辨白：打開蟹蓋可以看到蟹身左右兩邊各有白腮，呈乳白色，絲絲爽爽。如果發灰發黑，說明此蟹生長地水質不清。
蟹肉鮮甜：接下來就要發揮味蕾的作用了。取熟蟹，吃之前不要蘸醋，用舌尖輕觸蟹肉，感覺有點甜的是好蟹。
名稱由來
老上海都知道“八仙橋”，在什麼地方？黃浦區西藏南路、延安東路及周邊一帶。“八仙”二字可不是傳說中的八位神仙，而是和第二次鴉片戰爭中的一場戰役有關。1860年8月，由於英法聯軍攻陷大沽口，並朝北京進發。期間，雙方談判破裂，清政府擄走英國特派談判代表巴夏禮及隨行兵士共39人，有多人因病、因傷死在監獄中。於是，英法聯軍大舉進攻通州，在北京東郊八里橋大敗僧格林沁。
由於“八里橋之役”是第二次鴉片戰爭中最為關鍵一役。上海法租界為了紀念這次戰役取得勝利。於是，便將當時法租界西部一條新闢築的馬路命名為“八里橋街”，即今天的雲南南路。但是，上海人出於情感原因對這個名字自然不能接受，故用了吳語中和“里”語音相近的“仙”字，改名“八仙橋街” 。
八仙橋有著較悠久的歷史，濃厚的商業氣息、舊日的上海風情。後來，這裡出現了由小木屋組成的菜場，菜場和菜場周圍的空地不久都興隆起來了，許多江湖戲班都在此搭台演出，成為極具規模的上海八仙橋水產市場的前身，年輕時期的八爺也是其中戰鬥的一員！八仙橋培養出來一批良心經商的老水產商，八爺就是其中一位，因為懷著對“八仙橋”濃濃的情誼，所以拆字為“八人山”構建特級水產品牌。
發展歷史
80年代開始在八爺的水產商鋪里買貨的港澳台及海外買家、本土高端買家，在長年累月誠信公正的買賣合作中，和八爺結下了深厚的合作關係，讓八爺的高端水產品帶著上海最老一輩水產人的良心精神，被送到五湖四海的食客餐桌上。
