土壤主要為石灰質粘土。曾經這裡的白葡萄酒一般是以賽美容釀成，現在更多是是賽美容長相思混釀，單品種的長相思也越來越多。兩海之間是波爾多葡萄園種植面積最大的產酒區。
兩海之間產區布滿淺黃色的鈣化砂土和礫石，碎碎的砂石給人以河灘的感覺，再加上充分的日照和溫帶海洋性氣候，共同成就了珍稀葡萄絕佳的生長環境。該產區中央及北部覆蓋了一層混合沙礫質與黏土的較肥沃土壤，主要生產乾白葡萄酒和以梅洛（Merlot）為主的簡單紅葡萄酒。該地的西南部沿著加侖河右岸長條形的隆起地形，有較多陡峭的山坡，這裡生產甜型的白葡萄酒以及粗獷多單寧的紅葡萄酒。
長相思是兩海間法定產區占據“皇位”的葡萄品種。而它在葡萄酒釀製中經常有一項特殊的處理工作：葡萄皮浸漬。這賦予了兩海之間葡萄酒特別的芬芳，輕盈，但又恰到好處，非常平衡，天生具有濃郁的香氣。長相思主要和賽美蓉一起使用，後者帶來了圓潤和強勁。而密思卡岱作為補充的葡萄品種則帶來了野生植物和麝香香氣。
值得一提的是，兩海之間產區釀酒技術的創新與進步早於並且快于波爾多其它產區。早在20世紀50年代至60年代，這裡興起了一場基層葡萄栽培運動，他們拋棄了傳統的葡萄種植方法，轉而採用高技術含量的、與其它產區迥異的葡萄種植方法。在20世紀70年代左右，該產區出現了低溫發酵技術。在此之前，這裡的葡萄發酵溫度都超過28攝氏度。
兩海之間產區給人們留下深刻印象的不僅僅是它的占地面積和葡萄酒，它那豐富的歷史、光輝的教堂、中世紀就已存在的典型設防市鎮和修道院都值得人們去細細品味與觀賞。在英國和法國的百年戰爭期間，這裡是邊界線，因此現在仍然存留著大量的堡壘和崗樓史跡，所以該產區適合人們進行一次穿越歷史的時空之旅。
