全麥核桃戚風卷

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原料

烤盤：28×28烤盤1盤。
蛋黃3個、紅糖45克、玉米油45ML、水45ML、低粉60克、全麥粉15克、蛋白3個、細砂糖20克、檸檬汁幾滴、核桃粒。

夾餡

動物性淡奶油100克、紅糖15克。

烤箱

COUSS-3501變溫烤箱。

特色

下午茶的不錯選擇。

操作

1、蛋黃加紅糖打至體積變大。
2、加入玉米油和水拌勻。
3、加入全麥粉和過篩的低粉拌勻。
4、蛋白加檸檬汁打至粗泡，再一次性加入糖打至濕性蛋白狀態。
5、先取1/3蛋白混合蛋黃糊中。
6、再全部混合均勻。
7、烤盤墊油紙，灑核桃碎。
8、倒入蛋糕糊，抹平表面。
9、預熱烤箱，上下火，中下層，170度20分鐘。

貼士

1、平時習慣了淡奶油加細砂糖的味道，這次換成紅糖，剛開始還真有點不習慣，不過，越吃越好吃，似乎帶著一點點的焦糖味。
2、加了全麥粉的卷卷少了一份細膩，卻也多了一份嚼頭，比起普通的卷卷，似乎更加顯得健康一些吧。