全素雜燴火鍋

全素雜燴火鍋是一道美食，由胡蘿蔔、冬筍、菜花、菜心等原料製作而成。

菜系及功效：火鍋菜譜

全素雜燴火鍋

原料：胡蘿蔔、冬筍、菜花、菜心和番茄各300克，嫩豆腐500克，口蘑200克，水發香菇和水發木耳各100克。精鹽15克，味素10克，料酒25克，胡椒粉l克，雞油20克，豬油500克(實耗約30克)，濃白奶湯1000克。

全素雜燴火鍋的做法:

1．將胡蘿蔔削去外皮，切成圓形薄片；冬筍刻成3厘米長的樹葉狀，再切成片；番茄用開水燙後，撕去皮，切成菱形塊；豆腐切成邊長為3厘米的等邊三角形塊，再切成1厘米厚的片；菜花掰成小塊；口蘑和香菇分別洗淨後切成菱形塊。

2．鍋置火上，放入豬油燒熱，投入豆腐片炸至黃色時撈出；胡蘿蔔、冬筍、口蘑、香菇和菜花分別用開水燙透，撈在涼水盆內泡涼。

3．點燃火鍋，放入濃白奶湯和所有原料，加入精鹽、味素、胡椒粉和料酒，燒滾後，淋入雞油，撒入菜心，即可加蓋上桌。

特點:素雅可口，品種較多，味道鮮香。