基本信息
作 者： 柏楊 編
出 版 社： 中國財政經濟出版社
ISBN： 9787509503454
出版時間： 2008-01-01
版 次： 1
頁 數： 218
裝 幀： 平裝
開 本： 16開
所屬分類： 圖書>管理>企業管理與培訓
內容簡介
《全國高職高專院校旅遊與酒店管理專業規劃教材：飯店管理概論》是全國高職高專院校旅遊與酒店管理專業規劃教材，是為高職高專院校旅遊與酒店管理專業及相關專業開設飯店管理概論課程而編寫的。內容包括：飯店管理概述，飯店的行銷環境與市場行銷，飯店公共關係，飯店人力資源管理，飯店服務質量管理等。
圖書目錄
第一章 飯店概述
第一節 飯店的含義與功能
第二節 飯店的類型與等級
第三節 綠色飯店及經濟型飯店的發展
思考與練習
第二章 飯店管理概述
第一節 飯店管理的理論基礎
第二節 飯店管理的含義與方法
第三節 飯店管理的模式
思考與練習
第三章 飯店的計畫、決策與組織管理
第一節 飯店計畫的管理
第二節 飯店決策的管理
第三節 飯店組織的管理
思考與練習
第四章 飯店的行銷環境與市場行銷
第一節 飯店的行銷環境
第二節 飯店市場行銷
第三節 飯店客戶關係管理
思考與練習
第五章 飯店產品的管理與創新
第一節 飯店產品的含義與特點
第二節 飯店產品的構成與定位
第三節 飯店產品的創新
思考與練習
第六章 飯店公共關係
第一節 飯店公共關係概述
第二節 飯店公共關係活動一般工作程式
第三節 飯店危機公關
思考與練習
第七章 飯店人力資源管理
第一節 飯店人力資源管理概述
第二節 飯店員工的招聘
第三節 飯店員工的培訓
第四節 飯店員工的激勵與獎勵
第五節 飯店的紀律與懲罰
思考與練習
第八章 飯店服務質量管理
第一節 飯店服務質量管理概述
第二節 飯店服務質量管理模式
第三節 飯店“金鑰匙”服務
思考與練習
第九章 飯店建築、物資與設備管理
第一節 飯店建築與結構布局
第二節 飯店的物資管理
第三節 飯店設備的管理
思考與練習
第十章 飯店的成本費用管理與收益管理
第一節 飯店的成本費用管理
第二節 飯店營業收人與利潤分配的管理
第三節 飯店收益的管理
思考與練習
第十一章 飯店企業文化
第一節 飯店企業文化概述
第二節 飯店企業文化的建設與創新
思考與練習
主要參考文獻
