光氧化作用

觀察維生素C（ASA）在晶體蛋白發生光氧化時的作用及其機制。 結果：ASA在溶液中易被氧化，蛋白溶液中加入ASA促使晶體蛋白的非色氨酸螢光產生明顯增強，導致非二硫鍵聚合形成，對晶體蛋白的游離巰基減少有保護作用。 結論：體外溶液中的ASA易與晶體蛋白發生糖化作用，同時作為抗氧化劑能保護晶體蛋白的游離巰基不被氧化。

光氧化作用

簡介

由光引發的氧化反應。一般過程有：(1)化學物種受光激發並失去1個或多個電子；(2)在光的作用下，使一種物質和氧發生反應。如果氧保留在產物中，這個過程稱作光氧合作用。如果反應時，底物和氧都不處在電子激態發，這種反應有時稱作光誘發氧化反應。光氧化作用有很大的實用意義，如能加強光線的殺菌作用；能使體內完全抗體成為不完全抗體，從而破壞抗體的凝集能力。

相關資料

觀察維生素C（ASA）在晶體蛋白發生光氧化時的作用及其機制。方法：牛晶體蛋白溶液在加入或不加入ASA時，於5天內共接受200mJ／cm2紫外線B（UVB）照射，接著在37℃繼續孵育至第3周，然後測定晶體蛋白的非色氨酸螢光、游離巰基和進行蛋白電泳分析。結果：ASA在溶液中易被氧化，蛋白溶液中加入ASA促使晶體蛋白的非色氨酸螢光產生明顯增強，導致非二硫鍵聚合形成，對晶體蛋白的游離巰基減少有保護作用。有ASA時，UVB照射更易導致晶體蛋白形成非二硫鍵聚合。結論：體外溶液中的ASA易與晶體蛋白發生糖化作用，同時作為抗氧化劑能保護晶體蛋白的游離巰基不被氧化。