元蔥燒豬肝

4.水燒開後將豬肝放入，焯水。 10.油燒熱後，用大火將豬肝放入翻炒。 11.豬肝燒變色後，放入醬油適量。

食材明細

豬肝500克
元蔥一個
醬油適量
鹽適量
料酒適量

營養分析

豬肝含有豐富的鐵、磷，它是造血不可缺少的原料， 豬肝中富含蛋白質、卵磷脂和微量元素，有利於兒童的智力發育和 身體發育。豬肝中含有豐富的維生素A，常吃豬肝，可逐漸消除眼 科病症。據近代醫學研究發現，豬肝具有多種抗癌物質，如維生素 c、硒等，而且肝臟還具有較強的抑癌能力和抗疲勞的特殊物質 肝臟是貯存養料的器官，同時又是解毒器官，不斷發揮其解毒作 用，經肝臟代謝後，有毒物質和解毒產物可以隨膽汁的分泌而排出，體外，所以，正常的肝臟本身是無毒的，可以放心食用。

製作步驟

1.備料。
2.將豬肝用水泡一下，大約10－20分鐘。
3.將豬肝切成小塊，大小如同麻將的色子大小即可。
4.水燒開後將豬肝放入，焯水。
5.豬肝焯水時加點料酒，去腥。
6.豬肝焯水2－3分鐘即可。
7.焯好的豬肝裝盤備用。
8.元蔥切成小塊
。9.炒鍋內放豆油適量。
10.油燒熱後，用大火將豬肝放入翻炒。
11.豬肝燒變色後，放入醬油適量。
12.放入元蔥。
13.放入2小勺鹽。
14.燒至熟後裝盤。
15.裝了兩盤。