傳統芝麻醬涼麵

2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。 3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。 5.把作法3的面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。

材料:

雞蛋面180公克，小黃瓜絲20公克，紅蘿蔔絲15公克，蒜泥1/4茶匙，涼開水3又1/2大匙，芝麻醬1又1/2大匙，烏醋1大匙，糖1又1/2大匙，醬油1茶匙，鹽1/4茶匙，香油少許。

做法:

1.把雞蛋面放入滾鍋中汆燙3分鐘至熟。
2.將作法1撈出放入平盤中吹涼。
3.在作法2中加入香油（份量外），拌勻，備用。
4.將涼開水分三次慢慢加入芝麻醬中攪拌均勻，加入糖拌勻，再加入其他調味料拌勻，最後加入蒜泥、香油成為傳統麻醬。
5.把作法3的面盛盤，放上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲，最後再淋上作法4的醬汁拌勻即可。