傳統意式披薩

"溫水裡倒入酵母粉，攪勻 取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬（或披薩醬） 再次取出

用料

高筋麵粉 140克	低筋麵粉 60克
馬蘇里拉 200克	乾酵母粉 10克
溫水 100ML	融化黃油 或者橄欖油20克
鹽 8克	砂糖 16克
蛋黃 一個	香腸 半根
青紅椒 各一個	番茄醬
披薩草	義大利綜合香料

做法

青紅椒切圈，培根，香腸切片
馬蘇里拉切小丁或用工具擦成末或者絲
溫水裡倒入酵母粉，攪勻
麵粉過篩備用
取一大盆，倒入過篩後的麵粉，加入蛋黃，溶化黃油，邊揉邊將和好的酵母水加入麵粉中
反覆揉搓成光滑的麵團
包上保鮮膜進行第一次發酵
侍到麵團發到兩倍大時，取出揉勻，分成兩個劑子，蓋上保鮮膜進行第二次發酵，最好放進冰櫃冷藏一整晚，這樣麵皮會非常柔軟
烤盤刷油
將麵團用檊麵杖檊成圓形餅皮，鋪入披薩盤中，並將周圈推厚，用叉子叉出均勻的孔
烤箱預熱，放入餅皮，上火200度，烤約七八分鐘
取出，在烤好的餅皮上均勻的刷上番茄醬（或披薩醬）
均勻的撒上一層馬蘇里拉,再放入烤箱烤約5分鐘至乳酪溶化
再次取出,將培根,香腸,青紅椒一層層擺好,撒上披薩草及義大利綜合香料
最後上面再撒上一層馬蘇里拉
放入烤箱,200度上火,再烤20分鐘,即可出爐了

小貼士

注意這是兩個9寸披薩的量，只做一個的話減半，坨坨媽建議一次做兩個餅皮，吃不了下次再吃，餅皮可以冷凍，也不會壞，主要是一個份量的麵粉太不好揉了，就一點點，揉不上手