在傣族聚居的龍陵縣勐糯壩，傣家人烹製的酸筍烏骨雞以其特具的文化內涵和時尚外延，為邊地飲食畫廊植入一株妖冶的奇葩，放射出奪目的光彩。
作為水之族的傣家人，食嗜酸辣，酸是傣味菜系的主旋律。酸筍烏骨雞則是綠色食品與黑色食品的融合。食時配一碗酸蟻料汁，邊涮邊吃，酸上加酸，盡興品嘗中西飲食文化嫁接的意蘊，食趣無窮。
雞以歲雞為上，筍以陳年筍最佳。將雞塊在沸油中爆炒，注入砂仁、草果、胡椒、食鹽、酸筍、蒜丁、姜塊數幾，加水文火煲烹。雞塊入口清淡細味呈微酸，羹汁尤不油膩，清香裊裊，酸飴適口，回味悠綿，實為羹汁中美味。
