候子寡井

出自名門的候子寡井（houziguajiang）是一種帶芝麻味兒的麵點，由麵粉、芝麻、豬油、桂花等製成，最外面是麵粉做成的皮，裡面是是濃濃的豬油，而豬油中間是芝麻、桂花、花生等。吃到嘴裡香、滑、甜、膩，柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜，因為有了豬油，所以略略有一點點不著邊際的滑膩，這正好與茶相配。大多餐廳都用搪瓷器皿來盛載，一顆一顆簇擁在一起，一勺一個，一口一隻。它沒有大雜燴般繽紛艷麗，也不像饅頭般獨色單調，候子寡井整體色彩和諧，變化有致。輕輕舀起一顆放入嘴裡，熱氣騰騰，口腔中頓感溫暖清爽，豬油所特有的粘滑，稠稠地包裹著唇、舌、齒，徐徐咽下，那股溫柔甜蜜便會肆意地在全身每一處洋溢。
關於候子寡井的由來，流傳過許許多多不同的故事，比較溫馨的說法是清朝末年，一個年輕的男孩即將去京城趕考，他的單親媽媽為了給他做一頓臨別的午飯，可是家裡已經什麼也沒有了，深愛著自己兒子的母親把家裡所有的豬油都拿出來，用麵粉包裹起來，摻入僅有的一點芝麻和花生，搓成圓圓的一顆顆（因為男孩的小名就叫圓圓），喻意慈愛的母親等待著遠方的兒子，所以取名叫候子。後來，男孩在京城學習，生活很艱苦，他每天做這種候子來吃。邊吃邊思念遠在家鄉的母親，年老的母親天天到村口的井邊等待著兒子歸來的訊息，淚水流幹了，眼睛哭瞎了，終於她掉井裡了。那口井被村里人稱為寡井。當男孩回到家鄉時，沒有見到母親，迎接他的是噩號，他扒在井口對井裡深情地呼喚著：我回來了。井水不波，平靜地倒映著他的臉龐。他將九百九十九顆親手做的候子寡井倒進水井，邊倒邊說：以前一直是你做給我吃，今天我做給你吃。吃吧吃吧，你兒子中了狀元了，以後候子寡井就流傳開了。
至今，在江南煤城萍鄉，那口井邊還有啟功先生親筆提的四個大字“候子寡井”。每一個即將外出學習、工作的萍鄉男女，都習慣在出遠門前，來到這口井面前，將自己親手製作的候子寡井拋入井中，以祈求神靈保佑、一路平安，事事順心。