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信陽毛尖，亦稱“豫毛峰”。產於河南大別山區的信陽市信陽縣（現為平橋區），因條索緊直鋒尖，茸毛顯露，又產於河南信陽，故取名“信陽毛尖”。信陽毛尖品質高上，外形細秀勻直，顯峰苗，色澤翠綠，白毫遍布。內質湯色嫩綠、鮮亮，香氣鮮嫩高爽，葉底嫩綠明亮、細嫩、勻齊。特級品展開呈一芽一葉初展。
信陽毛尖是河南省著名特產之一，素來以“細、圓、光、直、多白毫、香高、味濃、湯色綠”的獨特風格而飲譽中外。繼1915年在馬拿馬萬國博覽會上獲金質獎，1959年評為全國十大名茶之後，1985年又獲升國家金質獎，1991年在首屆杭州國際茶文化節上被授予“中國茶文化名茶”稱號，成為河南省茶葉生產上的瑰寶。
信陽毛尖屬於鍋炒殺青的特種烘青綠茶。茶葉形狀為條型，乾茶色澤翠綠或綠潤；湯色屬淺綠型，湯色、葉底均呈嫩綠明亮；茶葉香氣屬清香型，並不同程度地表現出毫香、鮮嫩香、熟板栗香；茶葉滋味濃醇鮮爽、高長而耐泡。葉底芽葉完整，勻稱。依品質優次，分為特級、一至五級、級外。
1992年以來，信陽憑藉全國十大名茶之一的信陽毛尖茶的品牌優勢，以茶為媒，廣交朋友，成功舉辦了16屆中國信陽茶葉節。茶葉節期間舉辦了許多大型活動，有農貿產品交流會、書畫展、茶葉展評會。而茶葉節開幕式的晚會也成為信陽人每年之中規模最大的文藝盛會!
