保山小綠豆

雲南保山的一個蠶豆品種。

保山小綠豆是蠶豆的一個變種，因其富含花青素、葉綠素等生物鹼而呈現出“白皮綠子”的特點，當地人也叫它透心綠豆，簡單說就是蠶豆的心是綠色的，而別的蠶豆心是白色的。小綠豆富含葉綠素、鉀、鐵等多種礦物質，對人體有較高的營養價值。經過加工炒熟後，豆殼金黃、豆心翠綠，疏鬆香脆，越嚼越香，可謂豆中佳品，是當地最有名的特色旅遊食品。