俄羅斯優酪乳小蛋糕

優酪乳小蛋糕香甜可口,來看看這款俄羅斯甜點是怎么做成的吧!

材料

黃油50克,優酪乳200克,糖70克,雞蛋4個,低筋麵粉45克,玉米澱粉25克,白醋幾滴。

俄羅斯優酪乳小蛋糕俄羅斯優酪乳小蛋糕

做法

1.模具塗油撒粉後置冰櫃冷藏。

2.黃油隔水融化。

3.加入優酪乳,攪拌均勻。

4.分次加入蛋黃,攪拌均勻加1個。

5.加4個雞蛋。

6.篩入粉類,用橡皮刮刀拌勻,成蛋黃糊。

7.蛋白加幾滴白醋打至9分發。

8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊,用橡皮刮刀快速拌勻。

9.將麵糊倒入模具中,在桌子上敲幾個震出大氣泡。

10.烤箱預熱,倒數第二層,水浴,160度50分鐘後轉170度20分鐘。

11.稍稍涼後脫模,於冰櫃中冷藏。

小貼士

1、此款糕點的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致,所以脫模也如此,冷藏後脫模蛋糕容易收腰,不漂亮。

2、拌麵糊時要快,以免蛋白消泡。 

3、冷藏後的蛋糕口感更棒!

4、水浴分兩種,一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中,此時活底模外面要包錫紙;另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方,烤網上放蛋糕。

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