俄羅斯優酪乳小蛋糕

優酪乳小蛋糕香甜可口，來看看這款俄羅斯甜點是怎么做成的吧!

材料

黃油50克，優酪乳200克，糖70克，雞蛋4個，低筋麵粉45克，玉米澱粉25克，白醋幾滴。

俄羅斯優酪乳小蛋糕

做法

1.模具塗油撒粉後置冰櫃冷藏。

2.黃油隔水融化。

3.加入優酪乳，攪拌均勻。

4.分次加入蛋黃，攪拌均勻加1個。

5.加4個雞蛋。

6.篩入粉類，用橡皮刮刀拌勻，成蛋黃糊。

7.蛋白加幾滴白醋打至9分發。

8.將蛋白糊分三次加入蛋黃糊，用橡皮刮刀快速拌勻。

9.將麵糊倒入模具中，在桌子上敲幾個震出大氣泡。

10.烤箱預熱，倒數第二層，水浴，160度50分鐘後轉170度20分鐘。

11.稍稍涼後脫模，於冰櫃中冷藏。

小貼士

1、此款糕點的操作步驟與輕乳酪蛋糕幾乎一致，所以脫模也如此，冷藏後脫模蛋糕容易收腰，不漂亮。

2、拌麵糊時要快，以免蛋白消泡。　

3、冷藏後的蛋糕口感更棒！

4、水浴分兩種，一種是直接將模具放在裝有水的烤盤中，此時活底模外面要包錫紙；另外一種是將烤網放在裝有水的烤盤上方，烤網上放蛋糕。