一. 簡介
何維城（DannyHo），出生於馬來西亞，現於香港五星級酒店維港薈（HotelIcon）任職西點行政主廚。因其擅長利用榴槤創作甜品，風味別具一格，而被客人和媒體親切地稱為“榴槤王子”。
Danny出身於吉隆坡的一個普通華裔家庭，3歲的時候就立志要做一個甜品師為家裡人做出好吃的甜品。15歲進入西點行業至今的他已從業超過20年，多次獲得甜品大賽的金牌。Danny希望做出有東方風格的甜點，大膽地採用家鄉特色－榴槤作為原材料，大獲成功。他的榴槤五重奏已經成為維港薈酒店的金字招牌，吸引了無數吃貨。
二. 生平事跡
1) 工作經歷
2011年至今:作為開業團隊於香港維港薈酒店行政西點主廚。
2009-2011:香港美麗華酒店西點主廚
2008-2009:香港Chocólux西點主廚
2006-2008:義大利連鎖餐廳Cova香港店西點副主廚。在任期間為Cova香港店贏得開業12年來第一枚西點大賽金牌。
2004-2006:馬來西亞香格里拉酒店西點初級副主廚，後晉升至副主廚。
2003-2004:吉隆坡萬麗酒店廚師助理，後晉升至高級廚師助理
2) 教育經歷
2014-2015貝魯埃巴黎協會烹飪高級學院
－職業蛋糕裝飾
－甜品革命
—法國頂級西點師D’ArnaudLarher創作班
—法國頂級西點師YannBrys創作班
2012-2013恆天然西點法國頂級西點師工作坊
2004-2005現代甜點專業西點師證書
三. 主要成就
1) 作為領隊參加第15屆香港國際美食大獎賽獲得2項金牌和1項銀牌（2015年）
2) 第13屆香港國際美食大獎賽金牌
3) 第11屆香港國際美食大獎賽特級金牌（2011年）
4) 第7屆香港國際美食大獎賽金牌（2007年）
5) 2005年馬來西亞美食大賽兩項銀牌
6) 第10屆濱城國際西點大賽金牌
7) 第10屆吉隆坡國際西點大賽一項金牌一項銅牌
8) 黑盒子美食大賽銀牌
四. 行業理念
小小的Danny有大大的夢想
Danny來自吉隆坡一個普通的華裔家庭，3歲時在電視上看到廚師製作甜品，覺得這是一個可以帶來溫暖的職業，於是有了成為一名頂級甜品師的夢想。
15歲中學畢業後，年輕的Danny非常嚮往能夠去瑞士進修，可惜家境並不優渥的他沒辦法承擔昂貴的學費。但是Danny並沒有停下追求夢想的腳步，以幫廚的身份進入了當地的希爾頓酒店。名義上的幫廚，其實只是負責每天盤點冰櫃內的食材數量。乏味的工作並沒有讓Danny放棄，他利用這個機會認識了各種各樣的食材，和它們成為“朋友”，了解它們的用處和特點。
要不拿金牌，要不回家
數年後Danny進入了香格里拉擔任初級西點廚師助理。因為Danny從小喜歡畫畫，逐漸在甜品設計方面展露異人的天賦，因而被選入參加2005年馬來西亞第10屆濱城國際西點大賽。帶隊的導師給Danny提出了一個理念：銀牌和銅牌都無法體現價值，只能製作高難度的甜品，要不贏金牌，要不回來繼續修練。為了投入比賽的籌備和集訓，Danny經常連續一兩個月不回家，累了睡在廚房裡，醒了就製作甜品。其中一個最難的設計是利用氣球製作拉糖蛋糕，將融化後的糖漿淋在氣球上構建獨特的造型。然而意外在比賽前一個晚上發生了，在製作的過程中氣球因為過熱爆炸，180度的糖漿全部濺到Danny的左手上。在接下來的數小時比賽中，Danny一手放在冰桶里，一手製作參賽作品，最終獲得了一塊金牌和一塊銅牌。
大家都說法國特色的甜品好吃，我卻要做不一樣的
在馬來西亞沉澱後，一次偶然的機會Danny得到在義大利全球連鎖餐廳香港店的工作機會。後來輾轉幾家餐廳酒店，最終作為維港薈酒店的西點行政主廚進入了開業團隊。Danny一直認為，西點是帶給大家溫暖的食物，因此很多酒店追求利潤限制原材料不符合Danny的理念。而維港薈酒店作為培訓為主題的酒店，讓Danny可以有更大的選材空間，這是吸引他的地方。漸漸Danny萌生了一個念頭，西點源自西方，以法國最為著名。那么為什麼不可以有亞洲特色的西點？於是Danny決定研發，而第一個想到的就是他長大的地方馬來西亞的特產榴槤。
在推出榴槤系列產品時，Danny承擔了很大的風險：大家對榴槤是愛恨分明的，而維港薈酒店經常接待的外國客人也對榴槤的接受程度很低，一旦做不好，會收到大量的投訴。於是Danny選用馬來西亞最最著名的D24蘇丹王榴槤，設計了口味從輕到重5款產品以匹配大家對榴槤的接受度。推出市場的當天好評如潮，加單的要求此起彼伏，給予了Danny極大信心。
從此後，每年6月份Danny都要飛回馬來西亞親自挑選最優質的榴槤作為原材料，而維港薈的榴槤產品也聲名大噪，許許多多的吃貨慕名而來。而Danny也將自己和團隊寫入了酒店的歷史。
這就是“榴槤王子”的由來。
