人物經歷
劉正風金盆洗手大會
雨中挑著一副餛飩擔，賣給華山派諸弟子。隨後梁發被恆山派定逸師太一掌推出之時，向餛飩攤飛了過去，眼見就要被鍋中沸水濺得滿身都是，不料何三七伸出左手在其背上一托，梁發登時平平穩穩底站定，遂被定逸師太認出。
五嶽並派大會
後來在左冷禪於嵩山召集天下英雄五嶽劍派並派的大會上，何三七是嵩山派弟子之外的在場諸人中唯一認出被泰山派天門道長以同歸於盡之法打死的“青海一梟”的人。
人物關係
師門或根據地：雁盪山
相識：定逸師太
知情：青海一梟 白板煞星
交惡：左冷禪
武功描寫
那賣餛飩的老人 伸出左手，在梁發背上一托，梁發登時平平穩穩的站定。
外貌描寫
賣餛飩的老人篤篤篤敲著竹片，鍋中水氣熱騰騰的上冒。
眾人向說話之人瞧去，見是個 形貌猥瑣的老者，有人認得他名叫何三七， 常自挑了副餛飩擔，出沒三湘五澤市井之間。
人物評價
自幼以賣餛飩為生，學成武功後，仍是挑著副餛飩擔遊行江湖。他雖一身武功，但 自甘淡泊，以小本生意過活，武林中人說起來都好生相敬。書中評價道：“天下市巷中賣餛飩的何止千萬，但既賣餛飩而又是武林中人，那自是非何三七不可了”。
何三七雖是武林中人，但不失錙銖必較的小商販精打細算之本色，作者如此描寫，不但沒有讓人物生出負面影響，反而增添幾分 可愛詼諧。並且在後輩有難時 出手相助，在左冷禪陰謀陷害天門道長時 仗義執言，不失為武林俠義道的本色。
