相關詞條
-
高筋麵粉
高筋麵粉（bread flour、strong flour)指蛋白質含量平均為13.5%左右的麵粉，通常蛋白質含量在11.5%以上就可叫做高筋麵粉。高筋...
鑑別常識 食用方法 -
紅糖黃瓜籽粉香蕉包
4.加入過篩的紅糖，拌勻。 6.加入過篩的粉類，用橡皮刮刀翻拌均勻。 7.加入黃瓜籽粉，拌勻。
食材明細： 做法： 小貼士 特色： -
塔塔粉
塔塔粉是一種酸性的白色粉末，屬於食品添加劑類，蛋糕房在蛋糕製作時的主要用途是幫助蛋白打發以及中和蛋白的鹼性，因為蛋白的鹼性很強。而且蛋儲存得愈久，蛋白的...
功能 添加方法 套用 替代 -
麵包[麵包]
定義所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水...等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以...的。主食麵包的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
麵包
定義所謂麵包，就是以黑麥、小麥等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水...等糧食作物為基本原料，先磨成粉，再加入水、鹽、酵母等和面並製成麵團坯料，然後再以...的配方特徵是油和糖的比例較其他的產品低一些。根據國際上主食麵包的慣例...
定義 起源 分類 做法 主食地區 -
西餐菜譜
時拍的，當時家裡沒有低筋粉，我用中筋麵粉代替，結果可能因為麵粉的筋度問題...！ 材料：高筋麵粉240克、低筋麵粉60克、水120克左右、奶油30克...：） 製作時間：約一小時。 材料： A．塔皮材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉...
韓國泡菜的做法 烤麵包 葡式蛋塔 心得 PIZZA的做法 -
鳳梨紫薯撻
鳳梨紫薯撻主料：低筋麵粉120克\紫薯120克輔料：高筋麵粉...薯撻的做法撻皮原料：低筋麵粉120克、高筋麵粉50克、黃油100克、蛋黃1/2枚、牛奶15毫升、細砂糖10克、鹽1克撻皮做法：1.低筋...
鳳梨紫薯撻 鳳梨紫薯撻的做法 -
生日蛋糕
篩入適量的低筋麵粉。4．把蛋糊攪拌至無顆粒。5．滴檸檬汁在蛋白里，崽分...蛋黃加其它液態材料及粉類材料拌勻之麵糊拌合。海綿打法－即全蛋打法，蛋白加...料及粉類拌合。法式海綿打法－分蛋法而蛋白加1/2糖打發與另蛋黃加1/2糖...
起源 種類 由來 插蠟燭 原料 -
蘑菇
、植物纖維素等豐富的營養成分，熱量低。 蘑菇[2] 蘑菇營養豐富，是高蛋白...，用於氣虛乏力、脾虛食少等。用鮮蘑菇１２０克、老鴨半隻，加水後用文火燉酥...
名詞釋義 基本信息 生物性狀 藥理作用 食用品種 -
蘇式椒鹽月餅
：中筋麵粉：250克豬油：80克糖粉：60克鹽：3克水：70克。油皮：低筋...微微上色即可。小貼士蘇式椒鹽月餅原料：水皮：中筋麵粉(高筋麵粉120克、低筋麵粉120克)240克、豬油75克、糖粉60克、鹽3克、水90克油皮...
做法一 做法二 小貼士
