簡介
伊通燒鴿子伊通燒鴿子乃滿族特色美食，是吉林省四平市的一個特色美食，已有400餘年歷史。據載， 約400年前，清太祖努爾哈赤率八旗子弟轉戰於白山黑水之間，臨大敵不懼，受重創不餒，以勇捍立威，受部眾擁戴，歷時30餘年，統一女真各部，建立滿族共同體。其沿襲女真部落遊牧生活習性，飲食以火燒制各類飛禽走獸為主。當時，原鴿（現俗稱鴿子）因其繁殖快、存活率高、存量大而非珍奇稀有，只為民間百姓所飼所食，帝王將相不屑以用。萬曆四十四年一日，正紅旗御廚肇虞曦率眾師傅在給太祖鴿投入其中，太祖食問：“鮮嫩可口，骨里透香，前所未食，此為何物”？御廚大驚，調查方知，太祖食者乃下人所食原鴿，始知該御用配方燒鴿子比燒飛龍更香更美，燒鴿子食法由此誕生。燒鴿子口味雖好，但百姓所食怎能為帝王所用，因此燒鴿子一直沒有成為御用正菜，只在將相層面廣泛食用。天聰十年，燒鴿子創始人為避戰亂舉家遷徙東北，並選在七星落地之伊屯（滿語音譯，現伊通滿族自治縣）定居下來，並將燒鴿子秘方及其整套燒制工序呈現給伊屯父老。勤勞務實的正紅旗傳人，將燒鴿子秘方世代相傳，並在伊通縣發揚光大，漸成為影響東三省乃至全國的滿族特色美食。“伊通燒鴿子”由此而來。
