歷史發展
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自然地理
產地分布
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生長環境
仰天窪茶場位於大別山麓、海拔近千米的奶奶殿北坡,屬國家級生態示範區,有茶園面積4500畝。屬北亞熱帶溫暖濕潤季風氣候區,具有典型的山地氣候特徵,氣候溫和,雨量充沛。溫光同季,雨熱同季,具有優越的山地氣候和森林小氣候特徵,具備森林的氣候優勢。年平均氣溫12.5℃,最高氣溫18.7℃,最低氣溫8.8℃,極端最高氣溫37.1℃,極端最低氣溫-16.7℃,1月份最冷平均溫度0.2℃,7月份最熱平均氣溫23℃,夏季平均溫度22℃,冬季平均氣溫10℃,≥10℃積溫4500-5500℃,氣溫年較差21.8℃。平均降水量1832.8毫米,年降水日數161天,空氣相對溫度平均79%,年日照時數平均1400-1600小時,年霧日102天,太陽平均輻射量110千卡/cm2,無霜期179-190天,年平均氣溫比附近的市、鎮分別低5.2℃,降水比附近的地區多360毫米。
品質特徵
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採摘標準
仰天雪綠一般在穀雨前後採下1芽1葉或1芽2葉初展。並要求鮮葉嫩肥壯,勻齊、乾淨多茸毛。鮮葉採摘做到不採雨水葉、蟲葉、對夾葉,魚葉、紫色葉,分批採摘,分級炒制。
加工工序
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殺青
用80厘米的鑄鐵鍋,每鍋投葉400克,用120℃的高溫殺青。用雙手或單手抓起茶葉, 翻轉手掌,手心向上均勻地將鮮葉沿鍋壁撒下。要求葉子撈得淨,散得勻,直到殺勻殺透。
做形
用口徑80厘米的鑄鐵鍋,鍋溫稍低約80℃。先以殺青手法繼續抖炒,以繼續散失水分,然後用雙手搓條。將茶葉合抱手掌內,一手向前,一手向後,朝一個方向搓條。葉子不斷從手中落鍋內,待茶葉稍有條索後,改為單手甩條。右手四指併攏,沿鍋壁將葉子搭起,帶至鍋沿,然後抓起茶葉,將手裡茶葉由虎口甩出,使茶葉沿鍋壁順序落下。這樣搓條和甩條交替進行,直到茶葉挺直略扁,約8成乾、成形後出鍋。經過攤晾,上烘乾燥,乾燥分毛火和足火兩次進行。足乾後進行整理,分級包裝。
價值功能
主要成分
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保健功能
仰天雪綠屬於綠茶,含有十餘種水溶性和脂溶性維生素。每百克茶葉中含Vc為100~500毫克,Vc能幫助膽固醇轉變為膽汁酸,既有助於降膽固醇又有助於防止膽結石形成。Vc又是解毒、防輻射、防重金屬傷害、防疲勞和防感染的能手,並能抑制最終致癌物的形成和癌細胞的增殖。茶葉中還含有20%~30%的茶多酚類化合物,能促進脂類化合物從糞便中排出,降低血膽固醇,有助減肥和防治動脈粥狀硬化。
產品分級
仰天雪綠根據品質特點可以將產品劃分為一、 二、三級。
種植環境
仰天雪綠生態茶園位於大別山區海拔近千米的奶奶殿山。這裡四季雲霧繚繞,冬春白雪皚皚,山間茶樹如茵,流水潺潺,是得天獨厚的無公害、無污染的有機茶生產基地,屬國家級生態示範區。
所獲榮譽
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從2005年中原茶事活動傳來喜訊,固始縣仰天雪綠茶業有限公司生產的“仰天雪綠”牌毛尖,在由省蠶茶學會、中國國際茶文化研究會中原茶文化研究中心等主辦的2005年中原名優茶推介活動中,被評為“金質獎”,其獲得“金質獎”的50克茶葉在推介拍賣時竟拍出了10萬元以上的高價。此前,由固始縣仰天窪茶場生產的“仰天雪綠”牌茶葉還被河南省名牌戰略推進委員會授予“河南省名牌農產品”稱號。