形態特徵
仙人草（Mesona chinensis），仙人草又名仙草、涼粉
草，屬一年生草本宿根植物，一年種植可多年受益，高可達100厘米；莖初被疏柔毛和細剛毛，稍老脫淨。葉對生，具長2～15毫米的葉柄；葉片闊卵形至狹卵形，有時近圓形，長2～5.5厘米或過之，兩面被柔毛或僅下面脈上被毛，有時近無毛。秋末開花。輪傘花序排成頂生、長2～8厘米的總狀花序式；苞片圓形或菱狀卵形，頂端尾狀，常比花稍長；萼種狀，長2～2.5毫米，具10縱脈和許多橫行小脈，密被白色柔毛，上唇3裂，中裂特大，下唇全緣或微凹；花冠白色或微紅，長3～3.5毫米，上唇闊大，具4齒，中間2齒不明顯，下唇舟狀。雄蕊4，花絲突出。
涼粉草
仙人草一年生草本。莖下部伏地，上部直立，長約15～50厘米
，枝疏長毛。葉卵形或卵狀長圓形，長2～4厘米，先端稍鈍，基部漸收縮成柄，邊緣有小鋸齒，兩面均有疏長毛；著生於花序上部的葉較小，呈苞片狀，卵形至倒三角形，較花短，基部常帶淡紫色，結果時脫落。總狀花序柔弱，長5～10厘米；花小，輪生，柄長約3毫米；萼小，鍾狀，2唇形，上唇3裂，下唇全緣，結果時或筒狀，下彎，有縱脈及橫皺紋；花冠淡紅色，長2.5毫米，上唇闊，全緣或齒裂，下唇長橢圓形，凹陷；雄蕊4，花絲突出；雌蕊1，花柱2裂；花盤一邊膨大。小堅果橢圓形。花期秋季末。
乾燥全草，多切成長約20厘米的段。莖方形，被灰棕色長毛，外表棕褐色或黑色，有溝槽，幼莖常扭曲；質脆易斷，中心有髓。葉對生，多皺縮，紙質，稍柔韌，不易捻碎，長圓形或卵圓形，兩面皆被疏長毛。花不常見。氣微，嚼之味淡甘，有膠性。
物種典故
仙人草1.傳說三國時吳興（今福建省浦城縣）有人採集草藥醫治中暑的母 親時自己也中暑，醒來後發現天然形成的仙凍，便採集仙草治好了母親的病。由於其神奇的消暑功效，被譽為“仙草”。
2.傳說中的一種靈異的草。服之可長生不老或起死回生。《海內十洲記·瀛洲》：“ 瀛洲 在東海中，地方四千里……上生神芝仙草。” 唐 段成式 《寄周繇求人參》：“九莖仙草真難得，五葉靈根許惠無？”《紅樓夢》第一回：“那靈河岸上三生石畔有棵‘絳珠仙草’，十分嬌娜可愛，遂日以甘露灌溉。”
藥材信息
異名來源
仙人草(《職方典》)，仙人凍(《綱目拾遺》)，仙草(《中國藥植圖鑑》)。
採集
夏季收割地上部分，曬乾。或曬至半乾，堆疊燜之使發酵變黑，再曬至足乾。
性味
①《本草求原》："澀甘，寒。"
②廣州部隊《常用中草藥手冊》："甘淡，涼。"
【功效主治】清暑，解渴，除熱毒。治中暑，消渴，高血壓，肌肉、關節疼痛。
①《本草求原》："清暑熱，解藏府結熱毒，治酒風。"
②《中國藥植圖鑑》："為清涼解渴除暑劑。全草煎服，治糖尿病。"
③《廣東中藥》Ⅱ："治濕火骨痛，"
④廣州部隊《常用中草藥手冊》："清熱解暑。治中暑，感冒，高血壓，肌肉、關節疼痛。"
用途
藥用：甘、淡，性寒。清熱利濕，涼血解暑，涼血，解毒。 主治中暑，急性風濕性關節炎，高血壓，感冒，黃疸，急性腎炎，糖尿病，泄瀉，痢疾，燒燙傷，丹毒，梅毒，漆過敏。 用量15～60克。
食用：
內服：煎湯，1～2兩；作冷飲或浸酒。
仙草凍
燒仙草：仙草製成的小吃。
仙草茶
仙草凍（以糖水搭配食用，或為刨凍的配料）
仙草雞
種植方法
一、種苗繁殖：
分株繁殖。春季氣溫在10-15攝氏度，其宿根開始萌發許多新苗。苗高3厘米以上時，可將櫱生苗分株，連根移栽。
二、栽培方法：
春夏秋季均可栽培。選擇排灌方便的中等肥力沙質壤土較好，株行距15厘米X23厘米，栽後澆水。
三、田間管理：
定植成活後，每隔10天追施速效肥1次，30天后中耕除草1次，並用牛欄糞行，即加大了肥力，又可防止長草。涼粉草不易發生病蟲害，無需施用農藥。
四，收穫加工：
在40-45天能割草1次，留茬5厘米又可旺長，但割後須施速效肥。刈割的鮮草不可堆漚，應及時曬乾，25公斤-30公斤為1捆，即可上市場銷售。如加工成涼粉，收益更高。
涼粉加工方法：將500克乾草用水洗淨，投入鍋內，加水10倍，煎煮成墨綠色濃汁後，去渣取濾，加入食用鹼20克，澱粉1000克，拌勻。再加入適量清水，文火煎煮30分鐘，邊煮邊攪拌，最後盛入器皿中，攤涼，冷卻後即成涼粉。飲用時拌白糖風味更好。
