仙人掌蒸蛋

仙人掌蒸蛋是一道菜餚，主要製作材料有雞蛋、仙人掌、豬肉等。

原　料

雞蛋100克、仙人掌200克、豬肉（肥瘦）100克。

鹽3克、醬油10克、大蔥5克、姜2克、雞精2克、香油10克。

操　作

1.將仙人掌洗淨，先切成厚片再切成從中間雙飛片(一刀不斷，另一刀切斷)；

2.豬肉洗淨剁細成餡；

3.蔥、姜洗淨切成末；

4.取一器皿放入肉餡，加入雞蛋清、醬油、精鹽、蔥末、雞精拌勻待用；

5.將肉餡夾入仙人掌片中，把有餡的一面朝下，放到湯盤裡滴入幾滴香油，澆入蛋黃液；

6.將湯盤放到蒸鍋中蒸15分鐘，出鍋即可食用。