仔姜炒牛肉絲

仔姜炒牛肉絲

主料

牛肉400克仔姜50克

輔料

鹽適量蒜2瓣

製作步驟

1仔姜洗淨切成均勻細絲，小紅辣椒切段，小香蔥切段。牛肉去筋膜，逆絲切成均勻較細的絲，加少許鹽、生抽、胡椒粉、糖、蚝油、乾澱粉一起用手抓勻，反覆的抓捏讓肉吸收水分變得有彈性。
2鍋內放一匙油，燒熱後，下牛肉快速翻炒到肉絲變白出鍋，牛肉不一定要炒到全熟，略帶生即可。
3將薑絲放入反覆煸炒，直到炒出姜的香味。略放鹽調味，炒出辣椒的香味。