材料
瘦牛肉餡 300克
胡蘿蔔 150克
洋蔥 150克
青椒 60克
鮮香菇 40克
八角 2克
大蔥 10克
姜 10克
醬油 20克
黃酒 20克
雞粉 3克
鹽 1克
五香粉 1克
胡椒粉 少許
乾辣椒 3個
香油 少許
澱粉 適量
烹調油 適量
清水 適量
做法
1.蔥姜切末放入牛肉餡，裡面再撒入少許五香粉和1克鹽。 2.牛肉餡里再放一些胡椒粉、雞粉、醬油和黃酒。
3.往牛肉餡里滴幾滴香油，再舀一湯匙乾澱粉大約15克，用手攪打上勁，如肉餡太乾可加少量的清水，牛肉餡攪打好後備用。
4.炒勺上火燒熱，注入烹調油，用中火燒至六成熱把攪拌好的牛肉餡用手擠成均勻的大丸子，下入油鍋炸制。
5.丸子炸成金黃色便可撈出備用。
6.另起一隻鍋放入少許底油，下入八角炸香,八角炸香後下入薑片炸香。
7.再下如辣椒稍炸立即倒入胡蘿蔔塊和洋蔥塊煸炒，煸出洋蔥的香味後下入香菇塊稍事煸炒，便烹入黃酒炒勻。
8.烹入黃酒炒勻後，再烹入適量的醬油翻炒幾下倒入適量的清水。
9.水燒開下入炸好的牛肉丸子。
10. 煮五分鐘，然後撒入少許胡椒粉炒勻,最後，撒少許雞粉倒入青椒塊炒勻，用少許水澱粉勾芡。
11.芡汁糊化後便可出鍋碼盤上桌享用。
特點
顏色美觀、濃郁誘人、味道鮮美、鮮香可口、葷素搭配、營養豐富。
