人參糯米魚湯

菜名

人參糯米魚湯

材料

原料：小人參2個、糯米60克、魚1條。
調料：鹽1匙、紅棗5顆。

步驟

1、糯米洗淨，以清水浸泡半小時，瀝乾。
2、魚剁塊，洗淨。
3、放入開水中焯一下。
4、魚撈出，放入砂鍋中。
5、放入洗淨的大棗。
6、人參洗淨，放入砂鍋中。
7、放入泡好的糯米。
8、砂鍋中加入適量清水。
9、蓋上蓋子，以中火煮開。
10、用勺子撇去表面的浮沫。
11、改小火燉至肉熟米爛。
12、加鹽調味，關火，蓋上蓋子燜5分鐘即可食用。

注意事項

1、魚塊用開水炒，可以去掉血腥味和表面的油膩。
2、煮湯的時候，冷水要一次性加夠，這樣煮出來的湯味道更鮮美。
3、鹽要後放，悶一會兒就會入味兒的，放鹽過早的話，會使肉中的蛋白質脫水，變硬。
4、服用人參後忌吃蘿蔔(含紅蘿蔔、白蘿蔔和綠蘿蔔)。兩者，人參大補氣，蘿蔔大下氣，正好抵消。