內容簡介
《餐桌上的營養學》系列叢書所介紹的食物,都是人們一日三餐所離
不開的。全套書共12冊,內容涉及糧谷、蔬菜、水果、豆類、肉類、蛋類、奶類、薯類、水產品、菌藻類、調味品及水的營養。叢書的科學性、通俗性、針對性、實用性以及前瞻性,可使廣大讀者獲得更多科學的營養知識。本書為蛋類營養學。當讀過本書後,您很可能會改變您的飲食觀念,建立起順乎天地時序的多樣、平衡、適量的膳食結構及科學、合理的生活方式,使自己的身體更加強壯、更加年輕,從而給自己帶來健康!作者簡介
武韜,北京同仁醫院營養部營養師,營養部主任助理。負責眼科中心、耳鼻咽喉——頭頸外科中心、幹部醫療科病房患者住院期間的臨床營養治療工作。主要從事老年性白內障、各類青光眼、喉癌、糖尿病等疾病的臨床營養治療研究。
目錄
開篇營養素知識ABC
1.水
2.蛋白質
3.脂類
4.碳水化合物
5.維生素
……