簡介
大蒜乃百菜之王。觀堂大蒜， 則可稱蒜中之首。安徽亳州觀堂大蒜產於劉集、沙土等沿渦河地段，這裡因水土適宜，生長的大蒜屬於正宗。觀堂大蒜的獨特之處是內在質量，一般蒜種只能“吃”一水，它卻能“吃”三水。所謂“吃”三水，指的是將大蒜搗碎，涼水調成蒜汁，饅頭蘸而食之。汁乾再兌水調之，味道不變。第三次兌水，仍能調成一定的濃度，味道如前。
經過多代栽種繁殖，現在，觀堂已發展到萬畝的種植規模，蒜苔和大蒜都名揚各地，成了大蒜之鄉。每到收穫季節，全國各地的客商雲集觀堂，公路上的車輛頭尾相接，終月余而不息。
亳州在大蒜產銷中的主要做法
1、加強巨觀調控，拓寬產銷環境市委市政府對大蒜產銷工作一直比較重視，每年都成立大蒜產銷領導小組，要求各主產區鎮鄉在蒜苔上市期間，明確專人，全力以赴，抓好蒜苔銷售服務工作。為搞好蒜苔銷售，市政府制定優惠政府，市工商、公安、植物檢疫、蔬菜辦等單位抽調人員，吃住在基地，調集運輸車輛，疏通交通阻塞，嚴厲打擊欺行霸市，缺斤少兩、坑蒙拐騙等不法行為，並積極為各路客商牽線搭橋，做到一切手續從簡，質量把關最嚴，資金籌集最快，貨源收集最足，服務質量最好。並實行“四個一”的優惠政策，凡運銷蒜苔車輛，在亳州境內做到“一卡不設、一車不查、一分不罰、一路綠燈”。盡力減化手續、淨化市場環境，保證客商滿意而來，高興而歸。2、加強生產管理，提高蒜苔質量 一是注重品種更新，對地方品種“觀堂大白蒜”進行了認真的選育。 二是實施了合理密植、增施有機肥、大面積化學除草等科學管理措施。三是引進早熟蒜，延長鮮蒜苔上市時間。
3、加強宣傳，維護蒜市聲譽。大蒜生產區加強宣傳，從長遠出發，從維護蒜市聲譽出發，提高蒜苔質量，堅決杜絕長白苔。
