京魯風味土菜

《京魯風味土菜》是江蘇科學技術出版社2006年10月1日出版的圖書，作者是薛黨辰。

內容簡介

京魯風味是一個大風味菜系，與淮揚風味菜系、川湘風味菜系、閩粵風味菜系並稱中國四大風味菜系。土菜，顧名思義是指源於鄉鎮民間、在鄉鎮民間流行且有一定影響範圍的菜餚。土菜深深植根於普通鄉村百姓之家，猶如民間傳說一樣，受傳播條件及研究人群的限制。研究土菜，不僅是適應市場經濟的需要，還是研究中國烹飪發展的需要。

你口味重嗎？你喜歡油重汁多的菜餚嗎？你喜歡燉、醬、烤菜嗎？你喜歡酥爛香脆、造型講究的菜餚嗎？……如果的回答都是肯定，那可以肯定，本書一定適合你家的廚房主管者閱讀、參考、使用。該書收錄了具備上述各種特點的京魯風味的土菜，每道菜都清楚、詳細地介紹了菜餚所需的原料、調料、製法、操作注意事項和土菜連結等內容。語言通俗，內容豐富，適合家庭主婦參考使用。

目錄

概述
1 鍋包肉
2 筍子燒肉
3 砂鍋白肉
4 夾餡腰子
5 黃豆燉豬蹄
6 熟炒豆豉肉丁
7 酥肉
8 馬齒莧炒肉絲
9 肉末醬茄子
10 炸肉末餡豆腐
11 肉末冬粉
12 大蔥炒肉片
13 腐竹肉片
14 黃瓜熘肉片