橋甸蘆筍蘆筍的由來
山西省永濟市是我國目前引進蘆筍種植產銷量最大的地區,同時也是全球產量最大的地區。
蘆筍的營養成分
每100克蘆筍含：水分：92.4 克;熱量：23 千卡；蛋白質：2.3 克; 脂肪：0.2 克；碳水化合物：4.5克；纖維素2.1 克；鎂：18.0 毫克；硒：2.3 微克；鉀：273 毫克；維生素A：583 國際單位；維生素C：13.2 毫克;維生素B2：0.13 毫克；維生素E：2.0 毫克；葉酸：128 毫克；
據專家測定蘆筍的蛋白質含量高出白菜的3倍，高出番茄、黃瓜及桃的4倍，蘋果、葡萄的8倍，梨的34倍，胡蘿蔔素（維生素A的前體）的含量高出蘋果的10倍，桃的12倍，葡萄的19倍，白菜的19倍及番茄的2倍，維生素B1的含量是蘋果、桃的24倍，白菜、梨的12倍，番茄、葡萄的8倍，黃瓜的6倍，維生素B2的含量是蘋果、桃、葡萄的36倍，番茄、桃的18倍，白菜、黃瓜的9倍，維生素C的含量是梨的13倍，黃瓜、桃的8.5倍，番茄的6.5倍，白菜的2.7倍。
礦質元素的含量，蘆筍中鈣的含量高出4種水果的5～10倍；鐵的含量高出4種水果的幾十倍。值得提出的是其碘的含量亦較高。王珩（1992年）提出，目前世界範圍記憶體在的四大營養問題是蛋白質-熱能營養不良，維生素A、碘和鐵缺乏。而蘆筍的營養成分中，這些物質的含量均高，這是它在國際市場一直暢銷不衰的重要原因。
蘆筍的功效
在我國醫學史上早有蘆筍治疾患的記載，據明代李時珍《本草綱目》，蘆筍能“癭結熱氣、利小便”。根稱為小百部，能潤肺鎮咳、祛痰、殺蟲等。蘆筍與其他天門冬屬植物—樣含有天門冬醯胺，β-谷甾醇及糖醛衍生物等，故對心血管系統，泌尿系統和其他人體器質性病變都有一定的療效。蘆筍作為高級營養保健食品，可以幫助人們消除疲勞、增進食慾，是治療蛋白代謝與肝功能障礙的良藥。它具有暖胃、寬腸、潤肺、止咳、利尿諸功能，對高血壓、血管硬化、心臟病、氣喘心悸、糖尿病、膀胱炎、急慢性肝炎及肝硬化有一定的療效。蘆筍還含有大量蘆丁(維生素P)、抗壞血酸(Vc)、甘露聚糖、膽鹼、精氨酸等，對維護毛細血管形態、彈性及生理功能有較好的作用。據現代醫學研究，蘆筍中合有天門冬醯胺是一種能使細胞正常生長而控制癌細胞生長的物質。對急性淋巴型白血病患者的細胞脫氫酶有一定的仰製作用，並抑制白細胞的呼吸作用。蘆筍中含有的葉酸、核酸，對癌瘤有推平作用。所以蘆筍對白血病、淋巴腺癌、乳腺癌、肺癌均有特殊作用。另外還發現蘆筍對高血脂、心臟病、高血壓動脈硬化症均有特效。早在兩乾年前《神農本草經》上己將蘆筍列為“上品之上”久服輕身益氣延年。衛生部將其列為即是食品又是良藥的植物之一。中山醫科大學腫瘤醫療研究所實驗證明．蘆筍能顯著抑制由化學致癌物質引進的胃癌前病變．阻止癌細胞浸潤，蘆筍中的抗癌有效成分門冬醯胺以游離態存在．對體內惡變的細胞形成一種生化障礙。從而防止正常細胞惡變．使惡變細胞營養障礙，從而抑制癌細胞的糾和增殖。同時蘆筍也是增強免疫力和燃燒脂肪的理想食品.新鮮蘆筍約94%的成分是水,此外還有維生素和礦物這質----主要是維生素C,100克蘆筍約含維生素C它富含粗纖維,而且熱量低.因此蘆筍是促進新陳代謝,消化機能和減肥的理想食品.
蘆筍簡介
蘆筍簡介：蘆筍俗稱石刁柏，是世界公認十大健康蔬菜之王之首。
欲得長生，必究養生，延年益壽，是人類的共識，蘆筍所含的蛋白質、維生素諸方面的營養元素，均高於其它蔬菜和水果。具有很高的營養價值，經中外科學家研究表明：蘆筍的藥用價值遠遠高於營養的價值，公認蘆筍特有防癌和抗衰老作用，又能提高人體的免疫功能，所以，蘆筍被世界衛生組織公布為十大健康蔬菜之首。
李時珍的《本草綱目》對蘆筍曾有記載，說蘆筍，又稱小百部，能癭結熱氣，利小便，具潤肺鎮咳、社痰殺蟲等功效。現代醫藥研究證明，蘆筍具有防止癌病、糖尿病、高血壓、膀胱炎功能。 中國科學院院士、分子腫瘤學，國家重點實驗室主任吳教授在《戰勝癌症》一書中這樣介紹蘆筍的：蘆筍對各種癌症患者都有預防和治療功效，尤其對膀胱癌、肺癌、皮膚癌有特殊療效。山東省醫學科學院藥物研究所通過實驗證明：蘆筍提取物對癌細胞具有抑制拓撲異構酶的活性，促使癌細胞DNA雙鏈斷裂的作用，但由於明顯的劑量效應相關性，對於拓撲異構酶深度較低的人體正常細胞不發生作用，這就使蘆筍抗癌具有了人們最希望的選擇性，既可以直接抑制殺滅癌細胞，對正常細胞又沒有毒副作用。科學家進一步研究又證明：蘆筍中含有豐富的組織蛋白核酸、葉酸、微量元素硒和游離態存在的天門冬醯胺等，這些物質能有效地抑制癌細胞生長和癌細生物大分子的合成，對人體癌細胞形成生化障礙，從而阻止癌細胞的生長、增殖和浸潤。
現代醫學研究結果提示，蘆筍所含香豆素等成分有降低血糖的作用。中老年II型糖尿病患者若經常服食蘆筍製品，不僅可以改善糖尿病症狀，而且對糖尿病並發高血壓病、視網膜損害以及肥胖病等症狀多有較好的防治作用。由於蘆筍提取物可以有效的改變人體內淋巴細胞亞群之間的比例，提高各種免疫細胞的活性，從而增強機體免疫功能。因而，醫學界也有人稱之為生物反應調節劑。
1、蘆筍的主要藥用成分
（1）天門冬醯胺 國際公認的癌抑制劑。可降血壓，使末梢血管擴張，心收縮增強，心率變得慢和尿量增加。
（2）榭皮黃酮 有降血壓、增強毛細血管彈性、降血脂、擴張冠狀動脈、增加冠狀動脈血流量等作用。
（3）菝葜皂苷 為（螺旋）緇體皂苷，是植物抗生素，有較強的抗真菌活性功能，也有抗細菌和抗癌作用。
（4）香豆素 有降血糖和抗血液凝固作用。有3倍於香蘭素的芳香味，是香料。
（5）蘆丁 又稱維生素P。在美國，將蘆丁中的芸香苷作為防治與毛細血管脆性和滲透性有關的疾病補充藥物。如治療腦出血、視網膜出血、青光眼、經血過多、靜脈曲張、紫癜、牙齦出血等；同時治療血管栓塞，是天然的抗栓塞藥物。蘆筍中的蘆丁不但含量高，而且人體容易吸收。蘆丁的銜生物即維腦路通。蘆筍就是天然的維腦路通
2、蘆筍醫用試驗
（1）防癌、抗癌作用 是多種有效成分綜合作用的結果。蘆筍對癌細胞有細胞毒作用、抑瘤作用（抑瘤率達30.32%～72.33%）和對拓撲異構酶有抑制作用。試驗證明，蘆筍可使癌細胞裂解能力提高5倍，是天然的拓撲異構酶抑制劑——天然的拓撲替康。蘆筍對於接受放、化療的患者有曾效減毒作用。結合化療，對晚期肺癌、胃癌、乳腺癌、肝癌等具有較好的臨床療效。對子宮肌瘤，乳腺小葉增生、乳腺纖維瘤、乳腺癌、甲狀腺瘤、纖維瘤等均有療效。
（2）提高免疫力 蘆筍能增加小鼠免疫器官牌和胸腺的重量，提高巨噬細胞的吞噬能力。既提高腫瘤病人的免疫防禦功能，又對腫瘤細胞具有殺傷作用，成為理想的雙重功能藥物。因此，對因免疫力系統原因引起的疾病如皮膚炎等都有治療作用。
（3）升白細胞作用 病理和臨床都顯示有升白作用。
（4）雙向調節生理功能作用 對人體生理功能有典型的雙向調節作用。既能在2周左右使血壓下降，同時對低血壓病人沒有使血壓下降的副作用，長期飲用，血壓還可以慢慢回升。有明顯的鎮靜安眠作用，能解除疲勞，恢復體力，因而也有振奮精神的作用。能調節，治療婦女更年期綜合徵。
（5）抗衰老作用 蘆筍可以抑制小鼠血漿和心、肝、腎等組織中的過氧化脂（LPO）的生成，降低小鼠血漿和肝、腦、肺等組織中的脂褐素含量，並提高血中的超氧化岐化酶（SOD）活性。臨床表現也證明蘆筍可以延緩衰老，防止和消除老年斑。
（6）對心腦血管疾病的治療作用 據有關方面最新普查統計，北京市是高血壓和高血脂患病率雙項“冠軍”，引起了北京市委、市政府的高度重視，召開了“北京市蘆筍產業發展座談會”，並在北京市報刊上介紹蘆筍的科普知識。
（7） 蘆筍有降血壓和降血脂的作用。能增強血管壁彈性，防止血管硬化，治療心動過速，對心腦血管病有較強的防治作用。尤其是對既有腦出血、又有腦梗塞的患者更有意義。因為這兩種病相互矛盾，不好下藥。而蘆筍是軟化血管的，對治療這兩種病都有好處。
（8）保肝解毒作用 能解亞硝胺中毒，對四氯化碳肝損傷有修復作用，是保護肝細胞功能、修復肝損傷的天然植物藥物，可用於治療脂肪肝。
（9）抗疲勞和抗應激 經小鼠游泳、爬桿等試驗證明，飼餵蘆筍後，表現抗疲勞、耐缺氧、耐寒、耐熱、等抗應激效果。能預防流感。英勇善戰的古羅馬人，用蘆筍為出征的戰士壯行，道理就在與此。因此，在運動員中普及食用蘆筍意義很大。
（10）滋陰潤燥、生津、清肺降火，入肺經，祛痰止咳 有40年病使的慢性支氣管炎患者，堅持飲用蘆筍茶3年而痊癒的實例。促進食慾，助消化。治療頑固性便秘，甚至可治脫槓。
（11）入腎經，利尿消腫 治尿頻、尿失禁。早在1854年美國賓州大學一位教授在書中寫到：用蘆筍治療腎結石應該是最熱門的處方。
（12）鎮痛作用 對胃熱性胃痛、頭痛、神經衰弱、心絞痛、痛經、關節痛等，蘆筍都有治療作用。高考學生複習時，食用蘆筍可清醒頭腦。
（13）催乳作用 每天用100-200克蘆筍，即可催乳。
（14）天然葉酸補充劑 孕婦必服，可預防嬰兒巨紅細胞性貧血。
蘆筍被形象的稱為"細胞衛士"，健康你的每一個細胞，健康你身體！選擇蘆筍，選擇健康；天佑服務，真心享受．
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