五香麻雀

"口味：五香味 輔料：丁香5克

基本信息

菜系及功效：京菜補血食譜老人食譜貧血食譜骨質疏鬆食譜
口味：五香味 工藝：煨

製作材料

主料：麻雀800克
輔料：丁香5克,陳皮5克
調料：料酒5克,醬油3克,冰糖3克,香油2克,味素2克,八角4克,花椒2克,桂皮2克,大蔥4克,姜3克

小吃特色

鮮香可口，雀肉酥爛。

製作方法

先將麻雀加工整理好，放入醬油拌一下；炒鍋置中火上，放入花生油，將麻雀放入炸至皮脆，倒入漏勺濾油；再取沙鍋，放入料酒、冰糖、八角、花椒、桂皮、陳皮、蔥、姜、丁香等調料，大火燒開，放入麻雀轉小火煨熟，淋上麻油即可。

食物相剋

丁香：丁香不可見火，畏鬱金。
陳皮：陳皮不宜與半夏、南星同用；不宜與溫熱香燥藥同用。