五香鴨掌

掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。 筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。 材料原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。

簡介

鹵中仙五香鴨掌含有豐富的膠原蛋白,和同等質量的熊掌的營養相當。掌為運動之基礎器官，筋多，皮厚，無肉。筋多則有嚼勁，皮厚則含湯汁，肉少則易入味。從營養學角度講，鴨掌多含蛋白質，低糖，少有脂肪，所以可以稱鴨掌為絕佳減肥食品。

材料

原料：鴨掌、蔥姜蒜、香葉、桂皮、八角。
調料：料酒、生抽、老抽、糖。

做法

1、鴨掌剪去指甲洗淨，放入鍋中加清水、蔥段、薑片燒開後煮3分鐘撈出鴨掌洗淨浮沫；
2、炒鍋燒熱後放少許油，放蔥段、薑片、蒜粒煸香；
3、加清水後放入鴨掌煮開，加料酒去腥，將香葉、桂皮、八角放入料包中放進鍋里；
4、加入生抽、老抽、糖，轉小火慢煮1小時左右，至鴨掌皮軟肉酥，湯汁濃稠即可。