五香魚丁

五香魚丁不但是下飯佳品，也是佐酒的理想小菜。主要材料有小魚乾 480克 、花生油或玉米油、薑汁酒、炒香芝麻、麻油等

五香魚丁

此菜不但是下飯佳品，也是佐酒的理想小菜。

準備材料
小魚乾 480克
花生油或玉米油 適量（煎炸用）
薑汁酒 3湯匙
炒香芝麻 1茶匙
麻油 1茶匙
紅辣椒絲 1茶匙
糖 3/4茶匙
五香粉 1/2茶匙
胡椒粉 1/2茶匙
製作方法
1. 選取大小相若的魚乾，去掉無用部分後洗淨。
2. 用清水兩杯、薑汁酒兩湯匙浸泡約20分鐘，去除腥味。浸軟後盛起瀝乾，候用。
3. 鍋下油，燒熱，用慢火將魚乾炸至香脆，盛起候用。
4. 將糖、五香粉、胡椒粉、一湯匙薑汁酒及60毫升清水混和，放進煮鍋燒煮。
5. 五香粉等調料煮沸，放入炸香的魚乾，用旺火加熱。不時攪拌，煮至汁液濃稠，撒上芝麻、紅辣椒絲即成。