五香醬牛雜碎

五香醬牛雜碎，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是一款涼拌菜譜，原料多樣，質嫩味香，佐酒美餚。

菜系及功效:涼拌菜譜

五香醬牛雜碎原料多樣，質嫩味香，佐酒美餚。

五香醬牛雜碎

五香醬牛雜碎原料：牛雜碎(牛心、牛百葉、牛口條、牛肝)1000克。蔥段15克，姜塊15克，花椒3克，大料3克，桂皮3克，丁香3粒，香葉5片，老醬湯1000克，蚝油5克，辣醬油5克，味素3克，料酒3克，鹽3克，白鬍椒3克，白糖3克，香油5克。，

五香醬牛雜碎的做法

①牛雜碎切成中塊，洗淨，放沸水鍋內焯水，過涼待用。

②醬鍋上火，加入老醬湯、蔥段、姜塊、花椒、大料、桂皮、丁香、香葉，調入蚝油、辣醬油、味素、料酒、鹽、白鬍椒、白糖，放入牛雜碎，燒開後改用小火煮熟關火，原湯浸泡半小時撈出放涼，抹上香油，切成薄片碼入盤內即可。

提示

醬牛雜時不能用大火燒煮。