定義
五色雜糧餅是用多種雜糧做餅,內包五色蔬菜,附以各種調料製作而成的味道鮮美養生價值極高的食療養生小吃。
來源
比心比力食療研究所通過對這一地方名吃的研究,整合了棗莊煎餅、臨沂煎餅,泰安煎餅的地方優勢,製作出口感更好,營養更全面的特色五色雜糧餅。
製作方法
一、麵皮的特色:色香、質軟、營養全面:6種雜糧合理搭配,精細研磨成粉後,溫水調成麵糊,掌握好烙餅的溫度、時間及均勻薄厚程度。
二、五色蔬菜:根據中醫“五色入五臟,五色滋養五臟”的原理,精選五色蔬菜,例如:
a) 韭菜色青,主入肝經,可溫中,行氣,散瘀。
b) 胡蘿蔔色赤,主入心經。降壓,強心作用,是高血壓、冠心病患者的食療佳品。
c) 土豆色黃,主入脾胃經,可以和胃健中;解毒消腫。
d) 豆腐色白,主入肺經,可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。
e) 木耳色黑,主入腎經,可以益氣、潤肺、補腦、活血、養容等。
另外從現代營養學的角度來看,不同顏色也顯示了其“營養密碼”。紅色食物可緩解疲勞提高免疫;綠色食物,被稱為腸胃“清道夫”;黑色食物,通便補肺抗衰老;白色食物,含纖維素可防癌,黃色食物則是維生素C的源泉。
當然在中醫“五色入五臟”的理論體系下,這些蔬菜也可以更換,比如用松仁更換土豆,用山藥更換豆腐;大家還可以創造出更多的五色菜搭配。
三、特製醬料:根據家傳醬料製作方法調製而成,味香而厚,回味無窮。