五色春卷

材料

蘋果1顆 山藥1段 地瓜1條 蘆筍1把 苜蓿芽4兩 春卷皮半斤 素肉鬆半碗 葡萄乾半碗

調味料

杏仁粉半碗 沙拉醬適量

作法一

先將地瓜切條、蘆筍切段、山藥切條後，放入熱水中燙熟，再撈出放入冰水中冰鎮後瀝乾備用；蘋果切條放入醋水中略浸後瀝乾備用

作法二

在桌面覆上一層保鮮膜鋪平，放上一張春卷皮，鋪上杏仁粉和苜蓿芽，放入各色的蔬果條和葡萄乾，擠入沙拉醬，撒上素肉鬆後，再蓋上少量苜蓿芽即可將春卷皮捲起後，以保鮮膜包好，對切排盤即可