亂燉鱈魚

亂燉鱈魚是一道美味菜餚，屬於東北菜系，主要用鱈魚，豬肉，冬筍製作出來，味道鮮美，適合冬天食用。

主料:鱈魚650克
輔料:肥膘肉200克 香菇(鮮)50克 冬筍50克
調料:鹽5克 味素2克 醋8克 黃酒5克 花椒5克 大蔥3克 姜3克 豬油(煉製)25克
做法
1.把魚放在開水內燙一下撈出,颳去全身的浮皮,再用水洗淨,剞上交叉的斜刀口.
2.豬肥膘肉剞成交叉花刀.冬菇、冬筍切成片蔥、姜切成塊.
3.勺內放油,用蔥、姜塊熗鍋,添湯後放豬肥膘肉,加入精鹽、味素、醋、紹酒、花椒水,再放入魚,用勺蓋嚴,用慢火燉十分鐘,取出肥膘肉、蔥姜塊,放入冬菇、冬筍調好味,撇淨浮沫,淋上明油,盛入魚罐子內即成.