乾鍋菌菇千張

乾鍋菌菇千張是一道川菜美食，主要原料有千張、蘑菇、熟鹹雞肉等，是一道鮮香微辣的開胃菜，老少皆宜。

材料

主料

千張兩張，口蘑，袖珍蘑各少許，熟鹹雞肉適量。

調料

蔥姜蒜，辣椒2個，辣椒醬一勺，豆瓣醬一勺，生抽，糖，料酒，雞精，蒜苗香菜少許。

1·熟的鹹雞去掉骨頭雞肉撕小條備用。

2·菌菇洗淨口蘑切片，秀珍菇撕小條，千張切寬條。

3·炒鍋到油爆香蔥姜蒜辣椒。

4·加入一勺辣椒醬。

5·再加一勺豆瓣醬。

6·炒均勻至出紅油有香味。

7·倒入菌菇翻炒均勻，可多炒一時至菌菇變軟。

8·再加入鹹雞肉翻炒均勻。

9·倒入千張繼續翻炒。

10·加入少許生抽，糖，料酒繼續。

11·再倒入少許清水燒制10分鐘。

12·加入少許蒜苗段翻炒均勻，在加少許雞精調味。

13·把菜倒入乾鍋，上面再撒一些蒜苗和香菜和酒精爐一起上桌。