圖書信息
出版社: 上海科學技術出版社; 第2版 (2011年1月1日)
外文書名: The Connoisseur's Guide to Cheese
叢書名: 鑑賞與品味系列
精裝: 254頁
正文語種: 簡體中文
開本: 32
ISBN: 754780294X, 9787547802946
條形碼: 9787547802946
產品尺寸及重量: 19.2 x 12.4 x 1 cm ; 458 g
內容簡介
《乾酪鑑賞手冊(第2版)》全面介紹了乾酪生產的歷史、各個國家乾酪生產的傳統、乾酪的現代生產方法、鑑定和鑑賞乾酪的知識，並介紹了世界上知名乾酪的詳細資訊，附有用乾酪烹製美食的食譜，以及乾酪與酒的配伍知識。
《乾酪鑑賞手冊(第2版)》是乾酪知識的囊括和總結，內容精彩，配有大量圖片，為千酪愛好者了解和鑑賞乾酪提供了專業指導。
編輯推薦
《乾酪鑑賞手冊(第2版)》：專業：讓讀者深入地了解乾酪的歷史、生產傳統、製作方法、鑑賞知識，介紹了世界上知名乾酪的詳細資訊，以及乾酪美食食譜和配伍知識。全面：輯錄了全世界最著名的乾酪。洋派：本書系從英國引進的圖書，翻譯出版，從內容到裝幀充溢著西洋味道。
作者簡介
作者：（英國）里奇韋（Judy Ridgway） 譯者：葛宇 林琳 合著者：Sara Hill
里奇韋（Judy Ridgway），曾編著《乾酪伴侶》、《橄攬油伴侶》、《葡萄酒品嘗教程》、《商業大街上最上算的葡萄酒》、《5美元以下最上算的葡萄酒》、《紅葡萄酒小手冊》、《白葡萄酒小手冊》以及《葡萄酒愛好者記錄》，曾經為《婦女和家庭》、《新女性》、《女人的世界》雜誌以及南方報業集團的葡萄酒專欄供稿，現居住於英國布萊頓。
Sara Hill，在食品行業工作了20多年，熟悉高檔百貨食品店和高檔餐廳的各種乾酪和高檔美食。她是美國乾酪協會的董事會成員之。
目錄
前言4
第一部分
乾酪的故事5
歷史6
法國8
英國和愛爾蘭10
義大利13
瑞士16
荷蘭和德國18
斯堪的納維亞19
西班牙和葡萄牙20
美國22
澳大利亞和紐西蘭24
世界其他地方25
