用料
蟹粉200克，白脫油25克，洋蔥末25克，細鹽、味素和胡椒粉各適量，白葡萄酒30克，檸檬汁10克。奶油沙司500克，乾酪粉15克。
製作方法
（1）準備烤蟹粉的淺盆，其內壁塗上薄薄一層油脂後備
用。
(2)蟹粉用手揪摸，除盡碎殼。炒鍋內放自脫油，燒熱後，放洋蔥末，不斷地拌炒至微微泛黃並出香味時，再放蟹粉翻炒一下，加細鹽、味素、胡椒粉、白葡萄酒和檸檬汁，對好口味，再加約三分之一的奶油沙司，翻炒勻透後備用。
(3)烤箱預熱至225'C。將炒好的蟹粉裝在備用的淺盆內，澆上奶油沙司蓋沒，撒上乾酪粉。淺盆放在烤盤內，放在烤箱的第二層擱架上烘烤，至表面呈褐黃色，並沸透後取出即成。
成品特點
淺渴黃色，淡雅美觀，蟹粉鮮美，奶香濃郁。
