乾蒸魚

原料

黃魚2 尾 約1000 克 肉 絲100 克 泡 辣 椒 絲25 克 蔥 姜 絲、 香 菇 絲、 冬 筍 絲、 榨 菜 絲25 克

製作過程

1.黃魚洗淨, 兩側剞一字花刀, 用料酒, 鹽, 蔥姜, 胡椒粉醃半小時
2.起鍋下油, 煸炒肉絲, 下泡辣椒絲, 蔥薑絲煸炒, 再放入香菇絲, 冬筍絲, 榨菜絲, 加醬油, 胡椒粉, 料酒, 味素炒勻, 出鍋後澆在魚上
3.上籠蒸熟, 取出後在表面撒蔥絲, 澆些熱油即成. 油, 煸炒肉絲, 下泡辣椒絲, 蔥煸炒, 再放入香菇絲, 冬筍絲, 榨菜絲, 加醬油,