乾菊上湯浸唐蒿

乾菊與唐蒿是秋季的時令食物，食用菊花經加工後清香撲鼻，增加食物獨特香味，為秋季上佳頭盤搭配。

材料:

浸汁：濃口醬油18毫升，木魚水(出汁)72毫升
茼蒿100克，乾菊12克，木魚絲10克，浸汁36毫升

做法:

(1)將唐蒿及乾菊分別洗淨。
(2)唐蒿放進沸水內汆熟，浸入冰水，備用。
(3)於菊浸於80攝氏度的木魚水內至軟身，待冷。
(4)分別將唐蒿及乾菊浸漬在浸汁里。
(5)順序盛起唐蒿和乾菊，然後輕輕注入浸汁，頂部放上木魚絲。