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米酒米醋加工技術
《米酒米醋加工技術》共分三章，深入淺出地介紹了酒麴和醋曲的製備，以及常見的80多種米酒、米醋等米類釀造產品的起源、營養價值、原料與配方、加工方法、操作要...
內容簡介 作者簡介 媒體推薦 圖書目錄 序言 -
界中米醋釀造技藝
界中米醋產於宛城區瓦店鎮界中街。界中米醋呈深褐色，酸中帶香，烹調開湯，久存不腐。不僅是調味佳品，且具有健胃。殺菌、降血壓、消腫毒等醫療功效。適量噴灑米醋...
簡況 歷史傳承與發展 特色 榮譽 科技開發 -
米醋泡黑豆
米醋泡黑豆，非常傳統和養生的小吃，有補腎、減肥、明目、烏髮、美白等功效。並可以改善便秘、高血壓、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺病、白髮、冠心病和長看時...
所需食材 製作方法 -
米醋煲豬腳
材料豬腳300g，老薑1塊，家鄉糯米醋2L，鹽2小勺生產製作1、洗淨豬腳，斬開，飛水，備用。2、老薑去皮，拍扁。3、熱鍋，下姜塊和豬腳炒乾。4、倒入家鄉米醋（我媽秘制的），煮約5分鐘。5、把豬腳醋轉去瓦煲。6、大火...
材料 生產製作 -
米醋
米醋就是以穀子、高粱、糯米、大麥、玉米、紅薯、酒糟、紅棗、蘋果、葡萄、柿子等糧食和果品為原料，經過發酵釀造而成的。 據現有文字記載，古代中國勞動人民以曲...
食品簡介 分類 營養成分 生產製作 食用指南 -
蝦乾
蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分，肌體亦含原肌球蛋白...
營養價值 分布 選購方法 鑑別技巧 加工方法 -
乾鍋包菜
乾鍋包菜是一道四川的漢族傳統名菜，屬於川菜菜系，口感更嫩滑，入口綿軟、入味好吃。主要原料是捲心菜、香菇、竹筍、豬肉等；工藝是炒，各個地區有不同的做法。乾...
菜品特色 食材明細 做法 烹飪技巧 營養價值 -
乾燒
主料經過油炸後，另熗鍋加調輔料添湯燒之。 乾燒是將主料經小火燒制 使湯汁浸入主料內或蒸發 成品菜餚中只見亮油而不見湯汁的烹調方法 一般都加辣醬 肉末 乾...
簡介 種類 -
油炸臭乾
油炸臭乾是泰州標誌性的特色小吃，在市區弄頭巷口，常見一些小販支起一隻油鍋，擺上成箱的臭乾，隨炸隨賣，價格低廉。豆腐乾微臭，色呈褐黃，皮略起酥，配以辣椒醬...
基本簡介 名人軼事 製作材料 特色風味 製作方法 -
乾鍋娃娃菜
乾鍋娃娃菜是一道美食，是由五花肉、娃娃菜、乾紅椒、青蒜、蔥姜蒜、橄欖油、生抽、紅油豆瓣醬、白糖、芝麻油、鹽、雞精、花椒、豆豉等食材製作而成。製作簡單，營...
乾鍋娃娃菜 製作過程 菜品做法
