乾爆腐乳蝦

乾爆腐乳蝦是一道菜品，主料是蝦。

材料

蝦，姜末，蒜末，蔥花，紅椒丁，腐乳，生抽，酒，水，糖，香油1半，食用油1半

做法

1.乾爆腐乳蝦，準備蝦，開背，取蝦線，背開得深一些，方便入味，因為在入鍋之前不需要提前醃製。
2.然後切薑末、蒜末、蔥花、紅椒丁，接著就調腐乳汁，腐乳用白的，有點辣的那種，加入腐乳等量的生抽、等量的酒、2倍的水，1/2的糖，攪拌均勻。
3.然後熱鍋，放入香油、食用油各一半，爆香姜。
4.然後放蝦，把蝦稍微煎一下，到兩面都變了色，撒上蒜末倒入調好的腐乳汁，炒勻。
5.最後撒上蔥花、紅椒丁，醬汁收差不多乾，而且均勻裹在蝦上就可以了。