乾煸尖椒肥腸

把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、薑片，大火燒10分鐘； 鍋內入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥腸小火煸炒； 把尖椒和小米辣倒入鍋中，轉大火翻炒；

食材

主料

300g豬大腸2根尖椒

配料

2湯勺麵粉1湯勺粗鹽1湯勺白醋50g大蔥5個小米辣2瓣大蒜1湯勺料酒1/2茶勺白糖1/2湯勺生抽適量精鹽5片薑片

製作步驟

1 原料準備好；
2 肥腸剖開放入盆中，放入麵粉用力揉搓三四分鐘，把內壁上的肥油清理乾淨（第一次清洗）；
3 沖洗乾淨，再放入粗鹽；
4 倒入米醋，再用力揉搓幾分鐘，沖洗乾淨，這時的肥腸基本沒異味了（第二次清洗）；；
5 把肥腸放入鍋中，加入適量水，放入料酒、蔥段、薑片，大火燒10分鐘；
6 與此同時，尖椒切片，小米辣斜切成絲，大蔥切絲，薑片切絲，大蒜剁沫；
7 煮過的肥腸，一點味都沒了，不過變少了很；
8 肥腸移到案板上切成片；
9 鍋內入少量油，下入姜蒜炒香，下入肥腸小火煸炒；
10 至兩面呈金黃色，即可放入白糖；
11 接著倒入生抽上色；
12 把尖椒和小米辣倒入鍋中，轉大火翻炒；
13 出鍋。