乾煎金蚝

用中火加熱。 撒上芫荽葉。 配上炒香姜蒜茸即成。

材料

生蚝12隻，芫荽葉10克，蒜茸10克，姜茸10克，生粉10克，薑汁酒2茶匙，胡椒粉1/3茶匙，麻油1/2茶匙，精鹽1/2茶匙。

做法

生蚝取肉用淡鹽水洗淨，加入薑汁酒、鹽、胡椒粉醃漬20分鐘，生蚝殼開水焯透，把醃漬好的生蚝拍粉排入鍋中。用中火加熱。煎至兩面金黃色且熟透。取出裝入殼內。撒上芫荽葉。配上炒香姜蒜茸即成。