乾炸蝦乾

乾炸蝦乾是一道由河蝦等食材製成的食品。

主料

河蝦 400克

輔料

生菜200克

調料

鹽 3克 味素 2克 胡椒粉 1克 料酒 5克 澱粉(玉米) 75克 蔥汁 5克 薑汁 5克 植物油 125克

做法

1.將蝦洗淨，剪去腿、須，去沙線；生菜心洗淨，消毒備用。

2.將蝦淋上蔥薑汁、鹽、料酒、味素、胡椒粉醃入味，逐個沾上乾玉米粉待用。

3.鍋放油上火，旺火燒至七八成熱，下入蝦炸至挺實，不粘連時撈出，待鍋中油溫燒至七八熱時，復炸蝦至外呈金黃色時，酥脆，整齊碼入盤中，用生菜心點綴即可。