乾炒芥藍蝦米

蝦米 蒜米 蚝油

材料:

芥藍 1Kg
蝦米 100g
蒜米 5瓣
老薑 5片
紅辣椒 1條
紅蘿蔔 5片
食油
鹽
蚝油
花雕酒

做法:

把芥藍沖乾淨泥，裝入水盆里浸泡著。
然後洗淨蝦米和蒜米投入攪拌杯里絞碎。（備用）
將紅蘿蔔片/老薑片切絲/紅辣椒切丁。
接著撈起芥藍再次把每片葉子沖洗乾淨。
用廚具剪刀剪取葉片連線嫰梗切幼，控乾水。
（把粗梗收入冰櫃另作打算）
開始燒鑊熱油爆香蝦米蒜蓉碎和薑絲。
倒入芥藍和蘿蔔絲旺火翻炒至油滑不過5分鐘。
轉文火加入蚝油/醬清適量快速炒一炒。
最後灑下一湯匙花雕酒炒拌均勻，熄火盛入盤配上紅辣椒丁。