簡介
菜品口味：原味主要工藝：煲
所需時間：數小時
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 砂鍋
營養分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。食材明細
沙蟲 60克排骨 100克
冬粉 50克
水 四小碗
鹽 適量
做法
1.所謂沙蟲，真的很多細細的沙子，如果沒弄乾淨，就會美味並沙子了。沙蟲的一頭是象小爪子一樣的東西，我們叫做沙蟲蒂，首先要摘掉。22.如果是煮湯或炸著吃，就用剪刀豎著從中間剪開（如果煮粥，橫著簡小三角形），如圖3
3.熱鍋後，小火煸炒出香味。4
4.炒好的沙沖洗乾淨，用清水泡半小時。5
5.將洗乾淨排骨，沙蟲和水入砂鍋，大火煮。6
6.煮開後，撇去浮沫。7
7.轉文火，蓋好蓋子，燉兩小時。8
8.冬粉洗用清水泡著，待用。9
9.兩小時後，加入泡過的冬粉，大火燒開，加鹽，即可。
小貼士
1、煮湯的水不宜太多，這是三小碗湯的材料，放四碗水，煮至出鍋就合適了。2、炒沙蟲乾要小火，慢慢煸出香味，不用放油，沙蟲本身就有淡淡的鹹味，所以也沒放鹽一起炒，是否加鹽炒制可視個人口味而定。
